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春来希望,万象更新

撰稿:徐雪涛   摄影:黄冰,赖观丕,凌超,艺柳白,周青,赵彩虹

又是一年春暖花开的时节,万物复苏,欣欣向荣,希望中文学校也再次迎来了庆新春美食庙会。身在AZ,我们无法体会“北风吹雪四更初,嘉瑞天教及岁除”,但一场久违的春雨应时而来,滋润了大地,也预示了新一年的好运气。

庙会在Tumble Weed公园举办。一大早,志愿者们就早早地来到公园布置场地:支开锅灶,摆出餐盘,挂起中国龙与红灯笼,贴上手写的福字和猜谜纸,因为阴雨而略显灰暗的公园立时被这一片喜庆的红色照亮。中国人爱红,特别是逢年过节,生日婚礼,红色象征了吉祥富贵,健康幸福,所有上下五千年美好的祝愿都凝聚在这一片如火的色彩中。

在大家热烈的掌声中,主持人暨南四年级的徐雪涛老师请出了五位领导:希望中文学校校长田琳女士,希望中文学校董事会董事长李健先生,CGCC校长Dr. Greg Peterson 先生,副校长 Dr. Charles Nwankwo先生和Associate VP Bernadette Lamacza女士。田琳校长和李健董事长联袂献上了他们精心准备的新年贺词,祝大家节日快乐万事如意,感谢CGCC和各位志愿者对中文学校庙会的大力支持,感谢国侨办对华文教育的支持。CGCC的三位代表也兴高采烈地给大家拜年,还小秀了一下临时抱佛脚学会的一句中文吉祥话。庙会的组织者还别出心裁地给所有属猪的小朋友大朋友准备了本命年的小惊喜:做工精美的布艺小猪吉祥物。田琳校长今年也恰逢本命年,孩子们为校长献上了可爱的小猪吉祥物,并祝校长猪年大吉,心想事成。每个小朋友都收到了学校准备的新年红包,大人们则是在家长群里争先恐后地抢学校派发的微信红包,可以说是皆大欢喜,其乐融融,新年收大礼,来年好运气。

既然名曰“美食庙会”,吃肯定是整个活动的重中之重。东北华北区,华东区,中南区,西南区,西北区,统战区,六大美食区集结完毕,精美的海报引人驻足。饺子组和烧烤组也热火朝天地忙碌着,卯足劲给大家献上一场饕餮盛宴。除此之外,本地餐馆China City Buffet, China Town Buffet, Haiku Tokyo, Chef Chiang, 荳荳厨房,也为本届庙会献上了自己的一份力量,一盘盘精美的菜肴小吃,都包含了他们对社区活动及对中国文化传播的热情支持。


东北华北,肥沃的土地,广袤的平原,孕育了豪爽豁达的北方人。东北华北的美食,虽不位居八大菜系,但胜在特色鲜明,尤其是各种小吃,口味丰富,造型美观。煎饼果子,流行于中国很多地区,但最有名的要数天津的煎饼果子。绿豆面和白面混合调浆,面皮撒葱花,蘸酱有甜面酱,辣酱,酱豆腐等多种选择,最重要的是里面只夹油条或薄脆,回味无穷。糖葫芦可以说是每个孩子最美的童年记忆了,一到冬天,插满了花花绿绿糖葫芦的稻草垛或木架子,都是街边一道靓丽的风景。由于条件所限,大厨用草莓和葡萄代替山楂山药,精心炮制的改良版糖葫芦,小朋友吃的是甜丝丝的滋味,大人们追忆的则是内心深处的儿时回忆。软糯的年糕和驴打滚,酥脆的排叉和花生芝麻糖,内馅晶莹的蛋挞,各种小吃让人大饱口福。

华东地区,历来是华夏民族的美食集中地。这一次,手艺精湛的大厨们带来了松软可口的香葱肉松蛋糕,香味浓郁的四喜烤麸,豪华大菜东坡肉,人人喜爱的葱油饼,和清香甜美的桂花糖芋苗。东坡肉是一道江浙名菜,讲究用半肥半瘦的五花肉烹制。肉块经过煮,烧,焖,蒸等数道工序,成品色泽红亮诱人,肥肉入口即化,瘦肉瘦而不柴,油而不腻,酥而不烂,可谓是视觉与味觉的双重享受。四喜烤麸,上海人新年餐桌上不可缺少的一道经典小菜,各种食材吸饱了鲜浓的汤汁,咸香与微甜融合,柔软和爽脆并存。吃上一口,忆起昔年的春节爆竹声声,父母亲人的欢声笑语,仿佛梦回故乡。

提到中南地区的美食,人们首先想到的可能会是一个字:辣。其实该地区的饮食口味丰富,各具特色。在庙会上,中南区的大厨们为大家献上了咸香有嚼劲的湖南腊肉,温暖甜蜜的酒酿丸子,柔软滑嫩的豆腐脑,麻辣爽口的凉粉,鲜嫩入味的珍珠丸子和肥而不腻的红烧肉。豆腐脑,又称豆花,在全国各地有不同的做法,可咸可甜。豆花口感细腻,再配上风味独特的浇头,让人吃了一碗意犹未尽,吃了两碗欲罢不能,非要一尝再尝才过瘾。湖南腊肉,上好的五花肉,腌制入味,挂在通风处风干十数天,再经过烟火的熏制,才能得到暗红的色彩,劲韧的口感,切几片蒸熟,或者配上其他蔬菜炒制,那真是满室飘香,惹人馋涎。

西南地区,可能是中国最富神秘色彩的区域了。地形地貌多样,少数民族聚居,各种语言文化的碰撞与交融也塑造了多姿多彩的饮食特色。西南区也是个人才辈出的地方,看我们的大厨,个个身怀绝技,出手不凡。糟辣萝卜条,看似不起眼的萝卜,经过糟辣椒,冰糖,盐,酱油,蚝油等十几种配料的腌制和炒制,萝卜的清脆口感被完美保留,吃起来又甜又辣,鲜香爽利,停不了口。重庆小面,据说是一道比火锅还出名的当地小吃。不同于其他地区吃面条时讲究面筋到,汤头鲜,重庆小面的灵魂是它的佐料。在这里,你还可以品尝到云南腊肉,干煸牛肉,贵州洋芋粑,八宝糯米饭和红油麻辣豆腐丝。都是普普通通的家常小菜,但却是最有烟火气的故乡味道。

苍茫西北,广袤无垠,饮食风格古朴粗犷,自然厚实。西北的大厨们精心制作了数道美食:满口留香的肉夹馍,清冽爽口的凉皮,猫耳朵和肉丸胡辣汤。猫耳朵,和浆水鱼鱼一样,都是“名不副实”的经典面食美味。和手擀面不同,猫耳朵的制作不用擀面杖,全凭一双灵巧的手。因形状小巧玲珑,形似猫耳而得名,被称为“面食界的小可爱”,配以西红柿,洋葱,辣椒和其他各种食材,营养丰富,滋味鲜美。说到陕西的早餐,就不得不提肉丸胡辣汤。陕西肉丸胡辣汤,实际上就是蔬菜牛肉丸子汤,但特色就是汤汁要勾芡。一锅热腾腾的牛羊骨熬成的高汤,Q弹的牛肉丸,胡萝卜,菜花,土豆等各种配菜,颜色鲜艳,吃前再淋上大厨们秘制的辣椒油,保你吃到舌尖发麻,微微冒汗,浑身熨帖。

统战区,即闽粤港澳台地区,是中国的另一个美食大本营。众位大厨不负众望地推出了干蒸烧卖,台湾卤肉饭,咖喱鱼蛋,西多士和广式冰皮月饼等数道美味小点。卤肉饭,和盐焗鸡,珍珠奶茶一起,被称为台湾美食的代表作品。以大米和五花肉为主要原料,佐以台湾特产的干葱,由十几味酱料调制而成,揭锅的一刹那,香气扑鼻,令人垂涎欲滴;尝一口,肉烂米香,松软入味。广式冰皮月饼,区别于传统的广式月饼,是八十年代才产生的一种新兴的免烤月饼。冰皮,顾名思义,面皮由糯米粉制成,雪白剔透,如冰似玉,配上各种口味的甜蜜夹馅,口感软糯,制作方便,外形更美丽。统战区的各种美食,吸引了大批食客排起长队。

过春节,那一顿团圆的饺子岂能错过。饺子组的大厨们不仅手艺了得,而且才华横溢。猪肉白菜鲜虾贺岁饺,鸡肉香菇洋葱报喜饺,豆干粉丝虾皮八珍迎新饺…… 看着精致,听着喜庆,吃着满足。吃完饺子,再来块香喷喷的烤肉,滋味浓郁,肉质鲜嫩,烤肉组的大厨们把现代的烤肉融合了传统的手法,饺子配烤肉,猪年好兆头。特别值得一提的是,由于下雨及将近七百人的超大规模,庙会用电量巨大,每个组的志愿者只能分散到公园的各个角落,寻找可用的电源,现场制作美食,再冒雨奔波于各个摊点之间,为大家送上暖乎乎的成品。来宾们热热闹闹地品尝美食,抢红包,玩游戏,而我们可敬的志愿者只是默默地为大家奉献,甚至连饭都没时间吃一口。正是因为有了这些热心的人,庙会才能够圆满成功。


手工面人组的老师们和小志愿者们,个个心灵手巧,认真负责。剪个象征吉祥的窗花,做个红红火火的灯笼,捏个憨态可掬的小猪,年味在公园的各个角落弥漫着。谜语组的丁老师,手写了几十条字谜,给庙会带来了浓厚的文化气息。老人家今年也恰逢金猪本命年,让我们祝他身体健康,生活幸福。学生会的孩子们在指导老师的带领下,轰轰烈烈地支开了游戏摊子,寓意着送狗迎猪的pinata,小朋友最喜欢的套饮料……妙趣活动,丰厚奖品,有得玩有得乐。在一水儿的黄皮肤黑眼睛当中,游戏组的志愿者Mr. Kruckner格外引人注目:作为中国文化的爱好者,暨南一年级的成人学生,他不仅带来了Lawn Dart和Corn Hole两个有趣的游戏,还为庙会拉来了赞助:一大批Beanie Baby的小玩偶,受到了所有孩子的喜爱。看外国朋友如此醉心于中华文化,作为炎黄子孙,我们有什么理由不把这些传统发扬光大呢?

“一年之际在于春”,春天,总能给人无限美好的遐想:新的生命,新的理想,新的力量。希望中文学校,也沐浴着这早春的阳光,阔步前行,开拓进取。各位亲爱的同学们,努力吧,趁年轻!




 Date:  2019-05-23 17:38:56